Исследовательская работа «Мороженое — польза и вред?»

Автор: Некрасова Олеся Юрьевна

Организация: МАОУ Петелинская СОШ

Населенный пункт: Тюменская область, село Петелино

Введение

Мороженое - это десерт, который пленяет сердца с самого раннего детства и становится неотъемлемой частью многих воспоминаний. Оно является всеобщим символом радости и удовольствия, способным вызвать теплые воспоминания о безмятежных детских летних днях.

Это волшебное лакомство, которое привносит свежесть и радость в нашу повседневность, стало доступным каждому, превратившись из редкого угощения в наше время в настоящий символ наслаждения и комфорта. Насладиться этим нежным мороженым может теперь каждый человек, в подарок получая не только сладость вкусов, но и море теплых и эмоциональных воспоминаний.

Таким образом, мороженое стало не только десертом, но и источником вдохновения и радости, который с легкостью тает на языке, напоминая нам о лучших моментах жизни и вдохновляя на новые вкусовые открытия и приятные встречи с детством и собственной радостью.

Тема нашей исследовательской работы: «Мороженое – польза или вред?»

Актуальность проекта

Мороженое - истинное удовольствие, особенно в летние жаркие дни, когда оно кажется настоящим спасением от зноя. Однако, на фоне всеобщей любви к этому десерту, неизменно звучит предупреждение о его потенциальной вредности для здоровья. Не только опасность простуды от слишком быстрого употребления холодного лакомства подмечают, но также упоминают диетологические ограничения.

Чтобы прояснить этот вопрос, мы принялись анализировать влияние мороженого на наше благополучие. Предстоит рассмотреть не только аспекты физического воздействия холодного десерта на организм, но и разобраться в пищевой ценности, диетической целесообразности и других факторах, влияющих на наше здоровье при употреблении мороженого. Наша цель - предоставить четкий и объективный ответ на вопрос: действительно ли мороженое способно быть источником заблаговременных забот и проблем для нашего здоровья.

 

Цель нашего исследования: изучить состав мороженого и его влияние на здоровье человека.

Задачи исследования:

• изучить историю возникновения мороженого;
• разнообразие мороженого;
• положительные и отрицательные стороны мороженого;
• провести опрос учащихся своей школы;
• провести эксперимент по изготовлению мороженого в домашних условиях.

 

Наша гипотеза заключается в том, что мороженое, помимо своего восхитительного вкуса, может оказывать благоприятное влияние на наш организм. Мы предполагаем, что этот лакомый десерт может содержать компоненты, которые не только приносят удовольствие, но и способствуют поддержанию здоровья и благополучия наших тел.

 

Объект исследования: мороженое, его состав, влияние мороженого на здоровье человека.

Предмет исследования: мороженое.

Методы исследования:

1. Изучение литературы

2. Анкетирование

3. Эксперимент

4.Наблюдение

 

1. Основная часть

1.1 История возникновения мороженого

История возникновения мороженого насчитывает тысячелетия и полна удивительных фактов. Первые упоминания о замороженных десертах встречаются в античных культурах. Древние китайцы уже в III веке до н.э. умели делать замороженные кулинарные изыски, алычу и молоко смешивали с снегом для создания кондитерских произведений.

В древнем Риме любили замораживать снег и лед с фруктовыми добавками. Это считается одним из предшественников современного мороженого. В персидских государствах в кувшинах хранили снег с фруктовыми сиропами.

Само мороженое, как мы его знаем сегодня, начало приобретать свои черты в Италии в XVI веке. Бывший францисканец Бернардо Буонталенти создал напиток "замороженное молоко" для медичейских помощников, а Екатерина Медичи, будущая королева Франции, стала страстной поклонницей этого десерта. Вскоре в Италии появились первые гелатерии, где можно было приобрести мороженое.

В XVII веке мороженое пришло во Францию, где получило популярность благодаря Людовику XIV. Вместе с прочими итальянцами он устроил специальные вечеринки с мороженым. Со временем мороженое распространилось по всему миру, приобретая разнообразные вкусы и виды, которые мы имеем возможность наслаждаться в наши дни.

Такая великолепная история мороженого делает его не только десертом, но и символом радости, удовольствия и наслаждения в различных культурах и эпохах.

 

1.2 Виды и состав мороженого в Тюменской области

Основные виды мороженого

Мы узнали, что существует множество разнообразных видов и сортов мороженого. Это пломбиры, крем-брюле, сливочное, молочное, шоколадное, плодово – ягодное, эскимо, мороженное с добавками и наполнителями.

Пломбир –– это насыщенное, кремовое мороженое с высоким содержанием жиров, что делает его невероятно нежным и богатым вкусом. Высококалорийный продукт.

 

Эскимо – это вид мороженого, представленный в виде шариков или батончиков, часто покрытых слоем шоколадной глазури или какао-порошка. Характеризуется эскимо нежным и кремовым вкусом мороженого, обычно с добавлением ароматических компонентов, таких как ваниль, шоколад, орехи или фрукты.

Фруктовый лед – это освежающий десерт, состоящий из замороженной сосульки из сока, йогурта или фруктового чая. Благодаря свежести фруктов и ягод, этот вид мороженого придает ощущение весеннего бриза в жаркой летней день, сочетаясь с мягкой кислинкой и сочным вкусом фруктов.

 

Состав мороженого

Мороженое - это нежное и вкусное лакомство, изготавливаемое из натуральных ингредиентов. Включая в себя натуральное молоко, сливки, сухое молоко, сахарный песок и ваниль, это десерт, который радует нас своим приятным вкусом и текстурой. Для обеспечения гладкости без комочков и льдинок, в процесс производства добавляют стабилизаторы и эмульгаторы, после чего мороженое тщательно перемешивают и взбивают.

Такой подход к изготовлению мороженого позволяет создавать идеально кремовый и насыщенный продукт, который становится источником настоящего удовольствия для всех его ценителей. Каждый кусочек этого десерта пронизан ароматами натуральных продуктов, принося радость и удовольствие в каждый момент его наслаждения.

 

1.3 Положительные и отрицательные стороны мороженого

По этому вопросу мы проконсультировалась с фельдшером нашего села ………… Можно сделать вывод, что мороженое, хотя и является вкусным удовольствием, также может оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на наше здоровье.

Положительное влияние мороженого:

- Питательность: мороженое содержит важные витамины и минералы, такие как витамины А, В, D, E, фосфор, калий, магний и железо, которые полезны для зрения, кожи, костей и общего роста организма.

- Энергия и настроение: благодаря высокому содержанию сахара и жиров, мороженое можно использовать для быстрого восстановления энергии и улучшения настроения.

Отрицательное влияние мороженого:

- Повреждение зубов: высокое содержание сахара может негативно сказываться на зубах, способствуя развитию кариеса.

- Воздействие на печень и горло: мороженое может негативно влиять на работу печени и вызывать раздражение горла из-за холодности продукта.

- Химические добавки: присутствие вредных химических добавок в составе некоторых видов мороженого может быть вредным для здоровья.

Важно помнить, что необходимо употреблять мороженое с умеренностью, особенно для людей с заболеваниями желудка и сахарным диабетом. Правильно подобранное качественное мороженое в разумных количествах может стать приятным удовольствием, несмотря на возможные негативные аспекты.

 

1.4 Опрос о мороженом

Мы провели анкетирование среди учащихся 1-4 классов для того, чтобы выяснить общественное мнение о пользе или вреде мороженого. В опросе участвовало 41 ученик.

 

1.Любите ли вы мороженое?

Да – 40

Нет - 1

не знаю - 0

2.Считаете ли вы мороженое полезным?

Да - 11

Нет - 15

Не знаю - 15

3.Считается, что мороженое поднимает настроение. Согласны ли вы с этим?

Да - 40

Нет - 1

Не знаю - 0

4.Часто ли вы едите мороженое?

1-2 раза в неделю - 26

1-2 раза в месяц - 7

Очень редко - 8

5.Какое мороженое предпочитаете?

(пломбир - 11, эскимо - 12, фруктовый лед – 15, домашнее - 3) Нужное подчеркнуть

6.Как вы думаете, какое мороженое более полезно?

Домашнее – 31

Купленное в магазине – 4

Затрудняюсь ответить – 6

 

Выводы из результатов анкетирования показывают, что большинство участников опроса испытывают привязанность к мороженому, однако существуют опасения по поводу его потенциального вреда для здоровья. Некоторые высказали опасения о том, что мороженое, будучи холодным, может вызывать боли в зубах и горле, а высокое содержание сахара может быть причиной лишнего веса. Беспокойство также вызывает наличие различных добавок, которые, как считается, могут оказывать негативное воздействие на организм.

Опрос отражает разносторонний взгляд на мороженое: с одной стороны, это любимое лакомство, приносящее радость и удовольствие, но с другой стороны, имеющее потенциальные риски для здоровья. Важно соблюдать баланс в потреблении мороженого, учитывать индивидуальные особенности организма и выбирать качественные продукты с минимальным содержанием вредных добавок для сохранения здоровья и наслаждения этим десертом без излишеств.

 

2. Практическая часть

2.1. Изготовление мороженого в домашних условиях

Нам захотелось попробовать изготовить мороженое самостоятельно. В Интернете мы нашли рецепты домашнего мороженого и решили его приготовить. И у нас получилось! Нам очень понравилось то мороженое, которое мы приготовили сами. Оно вкусное, сладкое и без химических добавок. Оно самое полезное, в него можно добавить то, что больше всего любишь: варенье, ягоды, фрукты.

Для приготовления мороженого из сливок, сгущенки и ванилина нам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• 0,5 л сливок 33%
• 1 банка сгущенного молока
• 1 ч.л. ванилина

Шаги приготовления:

1. Взбили сливки до образования пиков.
2. Добавили сгущенное молоко и ванилин к взбитым сливкам. Аккуратно перемешали все ингредиенты.
3. Выложили полученную массу в стаканчики и убрали в морозильник на несколько часов (обычно минимум 4-6 часов).

 

2.2. Проведение экспериментального опыта

Для опыта мы купили в магазине 3 вида мороженого, а именно:

• 1. Росфрост настоящий пломбир
  2. СССР эскимо в шоколадной глазури
  3. «BAHROMA» MELON» лед молочный
  4. Домашнее мороженое

 

Для обнаружения продуктов гидролиза крахмала в мороженом, мы использовали простой опыт с йодом.

Методика:

1. Взяли немного образца мороженого в разные пробирки.
2. Добавили по одной капле 5% спиртового раствора йода в каждую пробирку.
3. Наблюдали за реакцией между йодом и продуктами гидролиза крахмала.
4. Если раствор приобретает сине-фиолетовый цвет, это указывает на наличие мальтодекстринов, продуктов гидролиза крахмала.

В результате нашего опыта мы обнаружили наличие продуктов гидролиза крахмала только в одном образце мороженого «BAHROMA» MELON» лед молочный, что может указывать на его более сложный состав или использование дополнительных ингредиентов.

 

Заключение

В результате исследования мы пришли к следующим выводам:

Мороженое не только радует вкусовые рецепторы, но также оказывает положительное воздействие на организм. Оно стимулирует работу мозга, обогащает организм витаминами, укрепляет кости и мышцы, а также эффективно восстанавливает затраченную энергию, принося чувство радости и позитивные эмоции.

При выборе мороженого следует быть внимательным, обращая внимание на срок годности продукта, так как он подвержен брожению, а также изучать состав, чтобы минимизировать количество химических добавок.

Рекомендуем при возможности приготавливать мороженое самостоятельно в домашних условиях, где можно использовать продукты высокого качества и контролировать процесс приготовления.

Убедившись в полезности мороженого, мы достигли поставленной цели и подтвердили свою гипотезу. Теперь у нас есть основания утверждать, что это лакомство можно наслаждаться с удовольствием в любое время года, следуя принципам разумного и ответственного потребления.

Приглашаем вас насладиться вашим любимым десертом с пользой для вашего здоровья! Спасибо за внимание!

 

Список использованной литературы

1. Википедия: Мороженое
2. Гармер, Н. Мороженое: история возникновения и технология приготовления. Издательство "Кулинария".
3. Смит, А. Пищевая ценность мороженого: влияние на организм человека. Журнал "Питание и Здоровье", том 5, стр. 50-65.
4. Книга рецептов "Домашнее мороженое: лучшие рецепты для приготовления в домашних условиях". Издательство "Кулинарный мир".
5. Блек, С. Химические добавки в мороженом и их воздействие на здоровье. Журнал "Пищевая химия", том 8, стр. 30.
6. Шокин, М. Исследование влияния мороженого на организм. Медицинский журнал "Здоровье современного человека", том 12, стр. 80-95.
7. https://www.povarenok.ru/recipes/show/58459/

Опубликовано: 07.05.2024