Опыт работы МАДОУ «Детский сад № 385» г. Нижний Новгород по формированию культуры питания у дошкольников на основе парциальной программы «Разговор о здоровье: начало» в рамках инновационной деятельности»

Автор: Каманина Юлия Павловна

Организация: МАДОУ «Детский сад № 385»

Населенный пункт: г.Нижний Новгород

Слайд 1. Хотим поделиться опытом включения в существующий образовательный процесс новой парциальной программы. Хотя этот опыт сложился в прошлые годы, но актуален он, именно сейчас, когда все детские сады приступили к реализации ФОП, и стоят перед выбором методик для обязательной части, и парциальных программ для ЧФУ. Парциальные программы: «Разговор о здоровье: начало», «Разговор о правильном питании» и их методическое обеспечение как раз те пособия, которые можно использовать и в обязательной части, и в ЧФУ.

Слайд 2 Наш детский сад подключился к инновационной работе по формированию культуры питания у дошкольников на основе парциальной программы «Разговор о здоровье: начало» не так давно, в апреле 2022.

Слайд 3 И перед нами встали три крупные задачи, определяющие дальнейшие направления работы нашего сада в статусе инновационной площадки:

• Во-первых, было необходимо в кратчайшие сроки педколлективу освоить методологические основы программы
• Во-вторых, внедрить данную программу в образовательный процесс в детьми
• В-третьих, выбрать и спроектировать свое индивидуальное направление развития как ресурсного центра кафедры здоровьебережения НИРО.

 

Первые две задачи также в будущем встанут перед теми ДОУ, которые выберут эти пособия для реализации. Наш коллектив решил эти задачи таким образом:

 

Слайд 4. Методологию программы осваивали:

• на курсовой подготовке повышения квалификации в НИРО:

• обучилось 5 воспитателей (из 3 возрастных группы) и административная группа (заведующий, заместитель, ст.воспитатель). На кафедре физической культуры и здоровьесбережения проходят курсы по 2 направлениям: «Здоровьесберегающая грамотность педагогов ДОО», 36 ч. (неделя) (рассматриваются общие вопросы здоровья детей) и «Здоровьесберегающие аспекты организации работы по культуре питания детей в дошкольной образовательной организации», 36 ч.(это уже более узкое конкретно по питанию), 36 ч. И те и другие курсы идут в очно-дистанционной форме, лекции -дистанционно, практика – выезды в детские сады. Запись на курсы через сайт НИРО. До конца года будет еще один набор в ноябре месяце, и если коллеги решат работать по этим пособиям смогут обучится еще в этом году. Обычно в течении года идет 2-3 потока по одним и другим курсам.

Слайд 5

• и на методических мероприятия внутри учреждения.

• создали творческую группу, издали приказ о ее работе, разработали план реализации инновационной деятельности на год. (не весь детский сад работает по программе, только 2 группы. Т.Е. реализовывать программу можно не во всех группах, в отдельных, не нарушая требование ЧФУ не более 40 % от ФОП)
• приобрели программу и методические пособия, рабочие тетради для детей. На методических семинарах познакомились с их содержанием. (На кафедре все материалы есть в наличие, цена символическая 1 рабочая тетрадь- 1 рубль)
• проанализировали опыт работы коллектива по формированию культуры питания у детей и ППСреду в группах, выявили наиболее интересные наработки, подготовили видеоролик о разработанном воспитателями средней группы дидактическом пособии «До-едайка!» и презентовали его коллегами-соисполнителям инновационной деятельности на сетевом ресурсе НИРО.

 

Слайд 6. Вторым шагом стало- внедрение программы в образовательный процесс с детьми.

Но прежде чем внедрять, необходимо было определить место этого нового блока в уже существующих программ нашего сада, составленных на основе программ Н.Е. Веракса и Н.В. Нищевой и авторской модели воспитания основ российской гражданской идентичности у детей.

Самое простое решение-это ввести дополнительное занятие в расписание по доппрограмме. (Может быть в каких-то садах так и поступят. Но у нас этого не получилось: Учебный план по реализации наших основных программ, особенно в группах компенсирующей направленности составлен по максимальному пределу образовательной нагрузки в день, и установить дополнительное занятие в расписание занятий по доп. программе не позволяет санпин).

 

Слайд 7. Поэтому мы пошли по другому пути, и возможно его повторят какие-то другие учреждения:

проанализировали изучаемые с детьми темы обязательных частей ООП и АООП (левые колонки таблиц на слайде), а также изучаемые темы частей, формируемых участниками обр. отношений (в правых колонках таблиц на слайде) - в нашем саду это темы гражданско-патриотической направленности- проанализировали с точки зрения поиска возможности включения в них материала, направленного на формирование культуры питания у детей, но не выходящего из единого смыслового поля изучаемых тем.

 

Слайд 8 И такую смысловую нишу в существующих темах ООП ДО и АООП ДО нашли, связав их с формированием у детей представлений о российских кулинарных традициях.

 

Слайд 9. Далее приступили к планированию содержание тем по формированию представлений о российских кулинарных традициях внутри изучения основных тем ООП, сопоставляя современные особенности питания в нашей стране и традиции на Руси (центральные две колонки в таблице на слайде).

Также продумали возможные варианты взаимодействия с социумом

(последняя колонка в таблице на слайде).

 

Слайд.10. Так, изучая в начале сентября тему обязательной части программы

«День знаний» дополняем ее темой гражданской направленности «Детский сад. Мои права», уделяя особое внимание такому праву каждому ребенка как полноценное питание в детском саду.

Знакомимся с профессией повара, с продуктами, из которых готовят еду в детском саду, с режимом питания в детском саду, с правилами употребления продуктов и правилами поведения за столом во время еды. Также рассказываем о питании детей на Руси в старину, с народными пословицами, поговорками о еде. Организуем экскурсию на кухню ДС, лично знакомимся с поварами, наблюдаем за их работой.

Слайд 11 В октябре, изучая тему «Я расту здоровым», дополняем ее темой гражданской направленности «Я и моя семья», в которой говорим также о режиме питания в современной семье, о продуктовой корзине семьи, о самых любимых блюдах семьи. Сравниваем как раньше было организовано питание в семьях на Руси, сравниваем обязанности членов семьи по обеспечению продуктами, приготовлению пищи и заготовке их на зиму. Приглашаем в группу шеф-повара -маму воспитанника, которая на мастер-классе показывает приготовление любимых блюд в своей семье, учит делать необычные украшения.

Слайд 12. В ноябре, будем изучать тему обязательной части «День народного единства», дополним ее темой гражданской направленности « Я живу в России», где будем говорить и о том, откуда берутся продукты для жителей всей нашей страны, знакомиться с современными хозяйствами страны: птицефермами, животноводческими фермами, полями, теплицами, с профессиями людей, работающих на них. И сравнивать с тем, как раньше выращивали продукты. Если удастся организуем экскурсию в теплицы агрокомбината «Горьковский».

 

Слайд 13 Весной будет изучаться тема обязательной части «Народная культура и традиции», дополним ее темой гражданской тематики «Русская горница» и познакомим, в том числе, с посудой, утварью в русской избе, сервировкой стола, порядком подачи блюд. И организуем экскурсию в музей культуры и быта Московского района, где все эти предметы увидим в живую.

 

Слайд 14 По такому же алгоритму спроектировано содержания еще шести тем (представленных на слайде) основной и адаптированной программ, дополненных информацией о российских кулинарных традициях, подобраны возможные варианты взаимодействия с социумом.

Далее хотим представить видеоролики:

занятия по ознакомлению с предметным и социальным миром в группе общеразвивающей направленности дополненное содержанием гражданско-патриотической направленности с акцентом на формирование представлений о российских кулинарных традициях внутри изучения основной темы ООП «Народная культура».

И второе занятие по познавательному развитию в группе компенсирующей направленности также внутри изучения основной темы «Народная культура», но дополненное не только содержанием гражданско-патриотической направленности с акцентом на формирование представлений о российских кулинарных традициях, но и речевым материалом и речевыми играми для детей с ТНР.

Таковы были «первые шаги» нашего МАДОУ по внедрению новой программы в уже устоявшейся образовательный процесс, надеемся, что наш опыт будет полезен коллегам в планировании своих «первых шагов» в этом направлении.

 

А далее хотим представить третий шаг нашей работы-

 

Слайд 15 Третьим шагом - стал выбор своего направления развития как ресурсного центра. Этот шаг был самым «идейнозатратным», так как не хотелось повторяться в темах с коллегами-соисполнителями инновационной деятельности.

 

Остановились на разработке содержания занятий кружковой деятельности «Кулинарная студия для дошколят».

Приступили к проектированию.

Особенностями кружка стали:

- связь занятий с существующим 10-дневным меню в детском саду.

• совместное приготовление блюда месяца дома с родителями как некое объединяющее членов семьи домашнее задание;
• использование рабочей тетради «Разговор о здоровье и правильном питании» авторов М.М.Безруких, А.Г. Макеевой, Т.А.Филипповой;
• проведение внутри МАДОУ конкурсов фотографий по теме месяца с последующим выходом на региональный конкурс семейных фотографий программы «Разговор о правильном питании»;

 

Кружок рассчитан на 9 месяцев с сентября по май, 1 раз в неделю в вечернее время.

Примерный план занятий представлен на слайде.

 

Слайд 16. В сентябре занятия - носят вводный характер, общую тематику. На них разбираем с детьми для чего человеку нужна еда, из каких продуктов готовят еду, выбираем самые полезные витаминные продукты, и говорим о правильном режиме питания.

 

Слайд 17. В режимные моменты используем рабочую тетрадь. Задания, которые даны авторами пособия распределили по темам. Так, на занятиях в сентябре, выполняем с детьми работу № 1,2,3,4.

 

В сентябре также запускаем конкурс фотографий. Для первого – предлагаем самые простые условия, которые сможет выполнить любая семья без особой подготовки - подобрать фото из семейного архива или сделать новую на всеобъемлющую тему «Вкусная картина». Некоторые из них представлены на слайде.

 

Далее каждый месяц посвящен знакомству с каким -либо видом блюда.

 

Слайд 18 Так, в октябре - это каши.

На 1 неделе-знакомимся с гречкой, на 2- с пшеном, на 3-с овсом, на 4- с рисом.

Занятие по знакомству с крупой проводим вечером перед тем днем 10 -дневного меню, в который запланирована на завтрак изучаемая каша.

Вечером на занятии рассматриваем зерновой колос, семена. Знакомим с особенностями произрастания, ухода, стадиями роста, уборкой, хранением и видами блюд из каждой крупы.

 

Останавливаемся на молочных кашах из круп. Рассматриваем ингредиенты: молоко, крупа, масло, сахар, соль. Проговариваем последовательность приготовления и закладываем продукты в соответствии с ней в кастрюльку.

 

Слайд 19. На следующей утро на завтрак дегустируем кашу, приготовленную нашими поварами, оцениваем вкусовые качества, вспоминаем и каких продуктов варили и как.

 

На выходные просим родителей вместе с детьми дома приготовить свою кашу, желательно отличную от «садиковской», например, кукурузную, и сфотографировать процесс. Своими вкусовыми впечатлениями и фото делимся уже в группе.

 

В режимные моменты при знакомстве с кашами выполняем с детьми в рабочей тетради работу № 5.

 

Подводим итоги семейного конкурса сюжетной фотографии по теме месяца: «Кулинарное путешествие во времени», принимаются юмористические фото приготовления детьми в народных костюмах каш в русской печке, чугунках, с ухватами и др.

 

Слайд 20. В ноябре- знакомимся с супами.

на 1неделе-со щами, на 2-с борщом, на 3- с рассольником, на 4- с гороховым супом.

Алгоритм все тот же:

На занятиях - рассматриваем те овощи, которые будут ингредиентами для супа и знакомимся с рецептом его приготовления.

 

• 21. Пробуем порезать, заложить в кастрюлю.

На следующий день - пробуем в обед суп, приготовленный поварами, вспоминаем продукты и рецепт.

 

На выходные просим родителей приготовить вместе с детьми новый вид супа, не изученный в детском саду, например грибной или рыбный, сфотографировать процесс.

 

В рабочих тетрадях делаем работу № 6.

В конце месяца подводим итоги конкурса «Правильное питание-здоровые дети», направленный на пропаганду включения в культуру питания семьи супов- как первых блюд их семейного меню.

 

Слайд 22 В декабре- изучаем молочные продукты, в январе-выпечку, в феврале- напитки, в марте-салаты, в апреле -мясные/рыбные продукты.

 

Слайд 23. Май - отводим на отработку навыка сервировка стола, как обеденного, так и праздничного.

На занятиях знакомим с разновидностями посуды, историей ее возникновения, правилами столового этикета.

На 1 неделе-знакомим со столовыми приборами, на 2- со столовой посудой, на 3- с чайной посудой- на 4 -с правилами сервировки.

 

В рабочих тетрадях выполняем работу - № 10,12.

На выходные предлагаем родителям дома вместе с детьми красиво украсить стол на обед и правильно сервировать его.

Подводим итоги фотоконкурса «Праздник в радость».

 

 

Слайд 25 В конце года выбираем из накопившихся фотографий работы для регионального конкурса «Разговор о правильном питании».

 

Слайд 26 А разработанные материалы оформляем в дидактический портфель, апробируем в следующем году на других группах с другими детьми, тиражируем опыт в районе.

 

Одно из занятий в кулинарной студии хотим продемонстрировать.

 

Далее предлагаем обзор пособий по формированию культуры питания: некоторые вы уже видели в фильмах перед началом занятий,

о самом первом пособии сняли ролик и покажем его,

итогом кулинарного кружка стал лепбук.

 

В заключение хотим показать фототрейлер работ, участвующих в разные годы во Всероссийском конкурсе семейных фотографий. В прошлом году работа по мотивам романа «Остров сокровищ» семьи Балаевых стала лауреатом регионального этапа в номинации «Любимое блюдо литературного героя».

 

Сегодня рассказали вам об основных шагах нашего детского сада по включению в существующий образовательный процесс новой парциальной программы.

 

Слайд 27

Надеемся, что понравившиеся идеи и находки педколлектива найдут применение в ваших детских садах.

Опубликовано: 17.05.2024